Voorbereiding:
Neem ca. 500 gram verse zalm.
Maak een mengsel om deze te pekelen, wij hebben hiervoor gebruikt:
- 1 liter water
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels gekneusd
- ca. 45 gram Roze Himalayazout + ca. 45 gram Grof Zeezout
- geraspte schil van 1 citroen
- ca. halve eetlepel bruine basterdsuiker
Giet het mengsel over de zalm en laat ca. anderhalf uur afgedekt in de koelkast staan.
Schenk 2 glazen whisky in...
Neem de zalm uit de koelkast en spoel goed af met koud stromend water en dep de zalm droog.
Laat in de koelkast minimaal 1 uur drogen.
Schenk in de tussentijd 2 glazen whisky in...
Snij een aubergine in plakjes van ca. een halve centimeter.
Maak een mengsel van olijfolie, citroen en Provençaalse kruiden en strijk de aubergine hiermee aan beide zijden in.
Leg de zalmfilets op het ingevette rooster in de rookpan en doe de aubergineschijfjes erbij.
Haal na ca. 30 minuten de zalm en de aubergine uit de rookpan.
Smakelijk eten!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten