Eerst de asperges een paar minuten tot beetgaar koken (ca. 10 minuten). Dan deze in de rookoven leggen en ca. 10 minuten roken (met eiken in dit geval). Mag eventueel iets langer.
Nog even een paar minuten flinterdunne ham meeroken.
Op een bord leggen en een mengsel van Balsamico, sap van een sinaasappel en olie erover. Walnoten erbij en schilfers Parmezaanse kaas en een paar blaadjes basilicum.
Erg lekker!
Punten van aandacht: Asperges niet te lang koken, moeten stevig blijven en de ham kort meeroken, max. 5 minuten maar liever iets korter.
