Les 6: rollade

Onderwerp is de gekregen rollade, ca 8cm in diameter en ca 20cm. lang.

Vervolgens een marinade gemaakt van olijfolie, knoflook(poeder) en roze peperbolletjes. Eerst een aantal inkepingen gemaakt en de rollade met de marinade bestreken. In de inkepingen een beetje tijm gestrooid en een laurierblaadje in gestoken.

 Dan ziet het er zo uit.

 Een middagje afgedekt in de koelkast laten staan.

Daarna een beetje eikenhout in de rookoven gedaan en op een laag vuurtje gerookt.

Verrassend; na een uurtje of vier (!) was de rollade helemaal gaar. Dát hadden we niet verwacht maar was wel een aangename verrassing.

Aardappeltjes uit de oven erbij met rode kool en een wijntje. Heerlijk!